月荷塘鄉村廚房
月荷塘貓乳
月荷塘體驗
月荷塘造訪
月荷塘選物
More
四方豆腐乘天載地,泥火山鹵素塑形,
曝曬,在暖陽之下,縱谷風味彌封。
米麴內斂,等待開封,
腐乳香氣悄然綻放,獨占風華。
將豆腐角均勻抹上鹽巴後,
拿到太陽底下曝曬。
曝曬3~4天後,方成豆腐乾。
(曝曬過程須隨時注意天氣是否下雨。)
將水分流失的豆腐角放入鍋裡蒸熟。
(放入鍋子前,需先將豆腐角以清水沖洗。)
將放涼的豆腐角、適量的米麴及米酒
一起放入罐子內釀製。
等待3個月後即可打開食用。
(豆腐乳宛若好酒,放越久越好吃。)